鹅绒裘皮的初加工技术

鹅绒裘皮是一种高级裘皮制品,具有皮板结实柔软、毛绒洁白的特点。其抗脱毛程度强于兔毛,蓬松性能优于貂皮,防潮防寒性可同狐皮媲美。鹅绒裘皮可制做各式服装、帽子、围巾、披肩等,穿着防寒保暖、美观大方、高雅华贵,深受国内外广大消费者的青睐,有着广阔的发展前景。现将鹅裘皮加工介绍如下。
一、生鹅皮的剥离方法
1.选鹅。选用优质鹅皮是生产高档鹅裘皮的基础。①选个体大的成年鹅,体重应达4千克以上,这样生产出的皮张大,结构致密,耐磨性强;②选绒毛多的鹅,主要看鹅的腹部,手触毛茸茸,眼观腹部绒毛丰满;③选取毛色,可根据厂家需求而定,一般多为白毛色,也有厂家生产花色品种的杂色毛。
2.拔毛。将选好的皮鹅在宰杀前灌服25毫升白酒,待鹅醉后活拔出大羽及毛片,留下绒毛(活拔鹅毛的好处是鹅体自身保护性强,拔毛后皮面不会留下大羽毛梗洞穴)。其顺序是先拔翼部、尾部大毛,再拔颈部、胸部、腹部和腿部毛片。
3.辛杀。先由一人把鹅两翅反于背部用脚踩住。并握住鹅的脚不让动弹。另一人持刀杀鹅,一手握刀,另一手握住鹅头并拉伸鹅颈。在鹅颈部有一微凹的皮肤沟,内埋藏有颈静脉和动脉血管。将刀插入鹅颈上部1/3处的皮肤沟内。顺颈的方向纵向切开颈部肉3—5厘米。然后再切中部,横向切断颈部静、动脉血管,将血收入盆中,切勿染绒毛,当血放尽还未断气时,将刀在头颈结合处旋转一圈,割断头颈连结的皮肤,露出肌肉并用绳子系上,一脚踩住绳子,防止鹅滚动。同时再用刀插入切口下部,沿鹅的背中线直至肛门开破鹅皮,这时就可以把鹅吊起来剥皮。
4.剥皮。剥皮操作是保证鹅皮质量的关键。运刀必须轻重得当,灵活自如。一要保证皮张的完整性,二要不能残留过多的脂肪。剥皮时在刀口上撒锯末以便吸附脂肪和血液,防止污染毛皮。剥皮顺序是剥头颈、背部,然后是腋下尾部,待剥至翅膀根、腿根时,要从翅膀后侧及大腿后侧与屠体呈直角切开四梢。剥至肘上和飞节时用刀切一圆圈,而剥下双翅双脚上部的毛皮只留下翅膀梢及小腿:剥背毛皮时,由于背部皮下脂肪少,与肌肉粘连难剥,必须细心剥离,不要扯破皮张,背部剥完后再转过来剥胸、腹部皮,这个部位皮下脂肪多,剥离时应以左手拉紧皮,右手连剥带推可比较容易地剥下皮来,剥至肛门处,将尾前至肛门部分切开,再用刀转圈切开,剥离肛门周围的皮。这样即可剥下整个皮张。
二、生鹅皮的粗加工
生鹅皮剥下后要立即清理,刮去皮上残留的肉和脂肪。可用刮油机或手工操作。刮皮板时要由尾向头刮,用力要均匀,边刮边用毛巾、锯末等揉搓皮板,防止油污染鹅毛皮。清理后尽快采取防腐措施,因鲜皮中含有水分、蛋白质、脂肪及酶,容易在组织内酶的作用下产生自溶和微生物侵入下腐败变质。防腐可采用自然阴干法或盐腌法。
1.自然阴干法。将皮板展平钉在木板上,皮毛朝下,皮板朝上,放在空气流通的阴凉处干燥。由于鹅脂肪溶点很低。20—30℃时就会溶化,扩散到皮内。使加工更困难。
2.盐腌法。①撒盐法:在生皮的肉面上均匀地撒上盐。用盐量为鲜皮重的20%~30%。撒盐后将皮板与皮板相合,层层堆集,15天后抖去盐面再晾干。
②盐浸法:用25%的盐水浸泡24小时。捞出后再按撒盐法同样堆置5天后,打开展平晾干。晾干方法同自然阴干法。无论用自然阴干法或盐腌法。在晾皮时温度应在10—20℃,相对湿度60%~70%。阴干后皮张水分降至10%~20%时,就可以入库贮保。要放在通风良好的地方,分类堆放,每堆不超过30张为宜,并撒布防虫剂,待送皮革厂鞣制。